Coquillettes au jambon
Tous les ingrédients
- 220g de coquillettes
- 100g de jambon blanc
- 4 feuilles de sauge
- 60g de parmesan
- 15g de beurre doux
- 25g de beurre demi sel
- Bouillon de poulet
- Sel poivre
La recette détaillée
Coupez votre jambon en petit dés. Râpez votre parmesan. Ciselez très finement les feuilles de sauge. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos coquillettes un peu moins de la moitié du temps indiqué. Une fois le temps passé, égouttez vos pâtes.
Dans une poêle, versez 3-4 louches de bouillon de poulet et faites chauffer puis ajoutez vos coquillettes. On va les laisser cuire dans le bouillon le reste du temps de cuisson. Si le bouillon s’évapore trop rapidement et que les pâtes ne sont pas cuites, n’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance.
1 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jambon. A la fin il doit rester un peu de bouillon pour que les pâtes soient humides. Coupez le beurre doux et le beurre salé en cubes et intégrez aux pâtes. Ajoutez la sauge et mélangez pour le lier le tout. Finissez en ajoutant le parmesan et mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de bouillon pour avoir une sauce bien baveuse. Poivrez une dernière fois pour relever le goût.
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