Tzatziki de betterave

Pour vos apéros, je vous propose de changer vos habitudes en revisitant le tzatziki avec de la betterave.

15 min Pour 1 gros bol Moyen Végératien Grèce
Recettes en moins de 30 min chrono Tartines

Tous les ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 betterave cuite
  • 1 gousse d’ail
  • 30ml d’huile d’olive
  • 500g de yaourt grec
  • 3 c.à.s de vinaigre de vin
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 poignée d’aneth ciselé
  • Fleurs comestibles

La recette détaillée

Epluchez le concombre, coupez quelques rondelles fines pour la déco et réservez. Puis coupez le concombre en 2 sur la longueur et enlevez les pépins du reste du concombre. Epluchez la betterave. A l’aide d’une râpe, râpez la betterave et le concombre dans un grand saladier. Egouttez bien. Pressez bien pour évacuer le maximum d’eau dans un torchon propre ou de l'essuie tout. Epluchez la gousse d’ail puis râpez-la ou écrasez-la.

Mettez dans le saladier, le vinaigre, l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez ensuite l’ail haché, le yaourt, du sel, du poivre, l’aneth et le mélange concombre/betterave bien égoutté. Mélangez à nouveau.

Disposez dans le plat de votre choix le tzatziki. Déposez les rondelles de concombre, quelques brins d’aneth et une/des fleurs comestibles.

Publiée le 14 juin 2022

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