Tagliatelles carbonara au butternut

Tous les ingrédients

• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 50 g de courge buttenut
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 5 tranches fine de bacon
• 1 c.à.c de miel
• 200g de tagliattelles
• 1 œuf
• 20g de parmesan râpé, et un peu plus pour servir
• 1 c.à.c de beurre salé
• Sel et poivre noir

La recette détaillée

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat allant au four, mélangez l'huile d'olive, la courge, l'ail, le miel, sel et poivre. Enfournez et faites rôtir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire votre bacon à la poêle. Si la courge a besoin de plus de temps, remettez au four pendant 5-10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Transférez la courge et l'ail dans un recipient. Prenez votre mixeur plongeant pour réduire la courge en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez grossièrement le bacon, réservez pour garnir.

Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et le parmesan rapé au préalable. Faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en fonction du temps indiqué par votre paquet. Faites fondre le beurre pour qu'il soit pommade.

Avant d’égoutter vos pâtes, retirez 1 petite tasse d'eau de cuisson. Égouttez vos pâtes et remettez les dans la casserole. Ajoutez immédiatement le mélange œuf / parmesan en remuant rapidement pour éviter que l'œuf ne brouille. Il faut que l'œuf épaississe et crée une sauce. Ajoutez la purée de courge et le beurre en mélangeant. Ajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne baveuse.

Servez vos pâtes dans les assiettes. Garnissez de bacon. Régalez-vous !