Pâtes orzo et boulettes de poulet sauce feta

Tous les ingrédients

• 50 g de poulet haché
• 1 petite échalote
• 1 gousse d' ail
• 1 demi c.à.c d’origan séchées
• 1 demi c.à.c de paprika
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 petit citron
• 50g de pâtes orzo (aussi appelée Risoni)
• 20-25g d'olives vertes dénoyautées
• 1 c.à.s d'aneth frais haché
• 15-20g de tomates séchées
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Quelques noisettes de beurre salé
• Quelques branches de romarin pour la décoration

Pour la sauce :

• 75g de fromage feta
• 15g de yogourt grec nature
• 1 c.à.c d'huile d'olive

La recette détaillée

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez grossièrement le poulet. Mixez ensemble le poulet, l’échalote, la moitié de la gousse d’ail, le paprika et l'origan. Salez et poivrez. Nappez vos mains d'huile d'olive et roulez la viande en boulettes de la taille d'une cuillère à soupe. Déposez les sur la plaque de cuisson. Enfournez pendant 10-15 minutes en les retournant 2-3 fois.

Préparez la feta. Mélangez le fromage fêta, le yaourt et la cuillère a café d’huile d’olive dans un robot pâtissier (ou au fouet) jusqu'à avoir une consistance lisse et crémeuse. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Coupez 3-4 grosses tranches dans le citron, gardez le reste pour le jus. Dans une poêle bien chaude, ajoutez quelques noisettes de beurre et les tranches de citron. Saisir le citron jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, environ 1 minute. Retirez le citron de la poêle et réservez dans l'assiette avec les boulettes de viande. Dans la même poêle, ajoutez le reste de la gousse d'ail et les pâtes orzo. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et les pâtes grillées, environ 2-3 minutes. Ajoutez 1 petit verre d'eau et le jus d’un demi citron (gardez-en un peu pour la vinaigrette). Portez à ébullition à feu vif et faites cuire, en remuant régulièrement environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Incorporez les olives et l'aneth. Remettez les boulettes de viande dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l’huile des tomates séchées. Dans un bol, fouettez ensemble 1 c.à.s de l'huile du pot de tomate séchée, le reste de jus de citron et le vinaigre balsamique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les tomates séchées, quelques bouts d'aneth et assaisonnez avec du sel, du poivre.

Dans l’assiette servez la sauce feta puis ajoutez les pâtes orzo, les citrons poêlés et les boulettes de viande. Ajoutez la vinaigrette par dessus. C’est prêt !