Boulettes de poulet Tikka Massala et cheese naan

Tous les ingrédients

Pour les cheese naan:

• 250g de farine
• 63g de yaourt nature (soit 1/2 pot)
• 8 cl d'eau
• 1,5 cuillère à soupe d'huile
• 1 c.à.c de levure chimique
• 3g de levure fraîche de boulanger
• 1 petite c.à.c de sel
• 1 petite c.à.c de sucre
• 4 portions de fromage Vache Qui Rit (ou Kiri)

Pour les boulettes :

• 2 c.à.c de blancs de poulet
• 1 c.à.c d’ail en poudre
• 1 c.à.c d’oignon en poudre
• Sel, poivre

Pour la sauce Massala :

• 1 c.à.s d'huile
• 1 gros oignon émincé
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.c de sucre
• 1 c.à.s de Garam Massala
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de coriandre en poudre
• 2 c.à.c de cumin en poudre
• 400ml de coulis de tomate
• 500ml d'eau
• 20cl de crème légère
• 1 yaourt brassé ou à la Grecque
• 20g de beurre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service

La recette détaillée

Pour les naans : Dans le bol du robot (ou votre saladier), mélangez la farine avec les 2 levures et le sucre. Ajoutez l'eau, l'huile et le yaourt. Commencez à mélanger. Quand la pâte commence à être homogène, ajoutez le sel. Pétrissez la pâte durant 15 minutes à vitesse moyenne. Elle doit être souple et lisse. Recouvrez votre bol d'un film alimentaire et laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Sortez la pâte de votre bol et malaxez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Détaillez 8 boules de tailles égales. Etalez chaque boule de sorte à obtenir un disque fin. Etalez un triangle de Vache Qui Rit sur 8 des disques. Refermez avec les autres disques en pressant bien les bords. Utilisez une poêle à crêpes bien chaude et bien graissée. Laissez dorer chaque naan 5 minutes de chaque côté. Réservez dans de l’aluminium.

Pour les boulettes : Préchauffez votre four à 200 degrés. Coupez le poulet en gros morceaux. Mettez le dans votre mixeur avec l’ail et l’oignon en poudre. Salez, poivrez. Nappez vos mains d'huile d'olive et roulez la viande en boulette de la taille d'une cuillère à soupe. Déposez les sur la plaque de cuisson. Enfournez pendant 10-15 minutes en les retournant 2-3 fois.

Pour la sauce : Faites cuire dans une casserole les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile avec le gingembre râpé. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rajoutez toutes les épices et continuez à cuire 2 minutes de plus. Ajoutez la tomate, le sucre et l'eau puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen. Sortez la casserole du feu. Mixez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir un mélange onctueux. Remettez la sauce sur le feu en ajoutant la crème et le yaourt puis laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes. Rajoutez le beurre à la fin, mélangez et parsemez de coriandre frais. Ajoutez les boulettes une fois qu’elles sont cuites. Plus qu’à servir le tout avec du riz blanc.