Parmentier de boudin noir à la poire
C'est bien réconfortant une parmentier de boudin en hiver, avec des poires pour la touche sucrée.
Tous les ingrédients
- 200g de boudin noir
- 300g de pommes de terre
- 1 poire
- Jus d'1/2 citron
- 20g de cerneaux de noix
- 25g de beurre
- 2,5 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
- Persil
La recette détaillée
Epluchez et coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles, citronnez-les. Ajoutez-les sur les pommes de terre 5 min après le début de leur cuisson. Cuisez les poires et les pommes de terre pendant 10 min. Sortez les de l’eau et réservez dans un saladier
Pendant ce temps, Poêlez le boudin noir pendant 5 min. Ôtez le boyau et réservez au chaud. Écrasez les pommes de terre et les poires à la fourchette en incorporant le beurre et la crème chauffée au préalable. Salez et poivrez, goûtez.
Concassez les cerneaux de noix. A l'aide d'un cercle, formez les parmentiers avec une couche de boudin entre 2 disques de purée. Retirez le cercle. Parsemez de cerneaux de noix concassés, de quelques feuilles de persil. Servez chaud.
Cela pourrait vous intéresser
Retrouvez toutes les recettes organisées par catégorie en lien avec cette recette.
