Sablés de Noël

Tous les ingrédients

Pour les biscuits :

• 200g de farine t55
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 30g de poudre d’amande
• 40g d’oeuf (1 œuf généralement)
• 2g de sel
• Sucre vanillé ou 1 gousse de vanille grattée

Pour la décoration:

• 20g de chocolat pâtissier
• Des bonbons rouges de type M&m's plats ou Skittles
• 1 Blanc d'oeuf
• 150 à 200g de sucre glace (selon la consistance souhaitée)
• 1 c.à.c de jus de citron
• Colorants alimentaires

La recette détaillée

Dans un récipient ou cul de poule, versez la farine tamisée. Malaxez et sablez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux. Battez l'oeuf et incorporez-le, ainsi que les amandes en poudre, le sucre glace, le sel et la vanille. Mélangez rapidement à l’aide d’une maryse, d’une spatule en bois ou encore d’une corne pour rassembler les éléments puis formez une boule de pâte homogène. Déposez la préparation sur le plan de travail fariné. Fraisez la pâte avec la paume de la main en écrasant celle-ci et la poussant la paume vers l’avant pour bien homogénéiser tous les ingrédients. Aplatissez la pâte en forme de disque sur une hauteur de 1 cm puis enveloppez-la de film alimentaire et réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte, détaillez vos biscuits avec un emporte pièce et enfournez 10 min à 180 degrés.

Pour la décoration 'Rennes' de vos sablés, faites fondre un peu de chocolat pendant 1 min à puissance 50% au micro-onde puis terminez la fonte du chocolat en mélangeant avec une spatule. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille et coupez un mini bout à la pointe afin d’avoir un dessin assez fin. Dessinez 2 yeux et 2 bois de rennes sur chaque biscuit. Collez un bonbon rouge avec une pointe de chocolat pour former le nez.

Pour la décoration des autres sablés, commencez la préparation de votre glace royale en fouettant, dans un bol, le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s'il est trop épais, un peu de jus de citron. Divisez vos glaçages dans autant de récipient que de couleurs souhaitées. Pour ma part j’ai utilisé 3 récipients, un pour y mettre du colorant rouge, un pour du colorant vert et un autre sans colorant pour garder la couleur blanche.

Remplissez dans différentes poches à douille vos différents glaçages et coupez mini bout à la pointe de votre poche. Vous pouvez maintenant vous amusez et faire les dessins que vous souhaitez. Entre chaque couleur, attendez quelques minutes que cela fige, et évitez ainsi que les couleurs se mélangent. Laissez les sécher à l'air libre.