Ojja tunisienne
Une recette d'oeuf idéal pour un brunch en amoureux ! Découvrez cette spécialité maghrébine similaire à la chakchouka.
Tous les ingrédients
- 6 oeufs
- 2 chipolata + 1 merguez
- 1 pomme de terre charlotte
- 1 oignon nouveau (si c’est la saison, sinon tout type d’oignon peut aller)
- 6 tomates cerises
- 1 demi citron confit
- 10g d’olives noires dénoyautées
- 1 quart de botte de persil
- Huile d’olive
La recette détaillée
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, épluchez-les et, à froid, taillez-les en cubes. Ciselez les oignons nouveaux et le persil avec le eau de la tige. Coupez en deux les tomates cerises. Zestez le citron. Coupez les olives en deux.
Dans une grande poêle, faites cuire les merguez avec un peu huile d’olive. Sortez-les du feu quand elles sont dorées. Quand elles ont un peu refroidies, taillez-les en rondelles. Dans la même poêle avec le gras de la cuisson des merguez, mettez les pommes de terre, faites les revenir légèrement. Ajoutez les oignons nouveaux. Ajoutez les tomates, les olives noires, enfin les morceaux de merguez, mélangez et faites chauffer quelques minutes.
Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et les zestes de citron. C’est prêt ! Dégustez chaud avec le pain de votre choix.
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