Burger au rôti de boeuf

Tous les ingrédients

• 6 fines tranches de rôti de boeuf
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1/4 de radis noir
• Salade de votre choix
• 1/2 petite courgette
• 2 buns
• 1 chèvre frais
• 2 branches de basilic
• Huile d’olive
• Sel poivre

La recette détaillée

Avant toute chose, préparez votre rôti de boeuf. Pour ma part, j’ai utilisé la fin d’un rôti de boeuf que j’avais fait les jours précédents. Demandez à votre boucher la durée de cuisson en fonction du poids pour qu’il soit bien rosé. Il faut compter entre 24 et 30 minutes par kilo de rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante. Une fois cuits, coupez vos tranches de rôti finement. Vous en ajouterez 3 par burger.

A l’aide d’une mandoline, faites des tranches fines de courgette et disposez les sur une plaque allant au four recouvert de papier de cuisson. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mettez au four pendant 20 minutes à 190 degrés afin qu’elles sèchent et fassent des chips.

Faites cuire vos tranches de poitrine fumée à la poêle sans ajouter de matière grasse pendant environ 10 min. Sortez-les du feu et déposez les sur un sopalin pour enlever de la matière grasse et faire sécher les tranches.

Coupez vos buns en deux et faites-les dorer 3-4 minutes au four. Pendant ce temps, mélangez votre chèvre frais avec le basilic que vous aurez haché finement au préalable. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre. Puis, coupez votre radis noir à la mandoline.

Une fois les buns chauds, attaquez le montage. Commencez par déposer 2-3 cuillères à soupe de chèvre sur la partie basse du buns. Ajoutez ensuite les chips de courgettes. Disposez 3 fines tranches de rôti de boeuf, les tranches de poitrine coupées en 2, le radis noir et terminez par la salade. Votre burger est prêt.