Brochettes de poulet sauce satay

Tous les ingrédients

• 2 filet de poulet
• 100g de riz basmati
• 1 mini concombre
• 10 feuilles de persil
• 1 c.à.c d’ail en poudre
• Sel, Poivre
• Pics de brochette chinoise

Pour 200 ml de sauce satay:

• 1 gousse d’ail écrasées
• 1 demi c.à.s de sauce soja
• 2 c.à.c de beurre de cacahuètes
• 1 c.à.c piment de cayenne
• 1 demi c.à.c de cumin en poudre
• 1 demi c.à.c de coriandre en poudre
• 1 demi c.à.c de gingembre en poudre
• 1 demi c.à.s de jus de citron vert
• 1 demi c.à.c de sucre en poudre
• 150 ml d’eau

La recette détaillée

Faites chauffer votre eau pour votre riz. Pendant ce temps, coupez grossièrement les filets de poulet en enlevant le gras et les nerfs. Disposez les morceaux dans le mixeur pour le hacher. Hachez finement vos feuilles de persil et mettez-les aussi dans le mixeur. Ajoutez une cuillère d’ail en poudre. Salez, poivrez. Mixez pendant quelques minutes pour avoir une pâte compacte. Préchauffez votre four à 180°C.

Formez des boulettes pour vos brochettes et piquez les directement sur les pics. Pour cette quantité j’ai pu faire 12 boulettes réparties sur 4 brochettes. Disposez vos brochettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. Enfournez pendant 10 min à 180°C. Pendant ce temps faites cuire votre riz basmati.

Préparez votre sauce. Mettez dans une casserole tous les ingrédients listés pour la sauce. Mélangez et faites chauffer jusqu’à ébullition. Faites réduire une ou deux minutes, et sortez du feu.

Epluchez votre concombre et coupez de fines lamelles sur la longueur à l’aide d’une mandoline. Il faut que les lamelles soient assez fines pour pouvoir les rouler.

Une fois les boulettes sorties du four, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile. Faites dorer quelques minutes sur chacune des 2 faces.

Dressez en mettant au fond de votre assiette le riz. Par dessus ajoutez quelques lamelles de concombre enroulées et enfin vos brochettes. Servez votre sauce à part. Certains voudront tremper les boulettes dans la sauce, d’autres préféreront en verser sur le riz.