Rigatoni aux cèpes et à la truffe
Soyons honnêtes, la meilleur recette de pâtes c'est les pâtes à la truffe. Essayez donc cette recette délicieuse.
Tous les ingrédients
- 250g de rigatoni
- 400g de cèpes congelées ou fraiches
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de sauge
- 25g de beurre demi-sel
- 10cl de bouillon de boeuf
- 50g de parmesan
- 30g de purée de truffe
- 15g de truffe noir
- 10 feuilles de persil plat
- Sel, poivre
- Huile d’olive
La recette détaillée
Coupez les cèpes en gros morceaux. Faites rôtir les cèpes avec de l’huile dans une poêle bien chaude. Ecrasez les gousses d’ail, salez et poivrez. Ajoutez la sauge.
Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et faites cuire vos pâtes la moitié du temps préconisé sur le paquet.
Ajoutez le beurre et une louche du bouillon dans la poêle avec les champignons et baissez le feu. Mélangez. Enfin ajoutez la purée de truffe.
Dans une seconde poêle chaude avec le reste de bouillon, transvasez vos pâtes pour continuer la cuisson, gouttez régulièrement. Hachez le persil plat. Faites des copeaux de truffe à l’aide d’une mandoline.
Quand les pâtes sont prêtes sortez la poêle du feu et ajoutez vos cèpes dans la poêle des pâtes. Si il vous reste quelques morceaux de truffe, rapez les dans la poêle. Rapez aussi le parmesan dans la poêle et mélangez. Servez dans vos assiettes et disposez vos copeaux de truffe par dessus.
Cela pourrait vous intéresser
Retrouvez toutes les recettes organisées par catégorie en lien avec cette recette.
