Crèmes au chocolat

Tous les ingrédients

• 170g de lait
• 115g de crème épaisse
• 85g de pépites de chocolat noir
• 1 gros œuf entier
• 1 gros jaune d'œuf
• 30g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la crème fouettée :

• 115g de crème épaisse
• Sucre au goût

La recette détaillée

Pour les pots de crème: Préchauffez le four à 150°C. Vous aurez besoin de 4 petits ramequins. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème à feu moyen. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Dans un récipient, fouettez ensemble l'œuf entier, le jaune d'œuf, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez lentement le mélange de chocolat dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Passez le mélange au tamis. Versez la crème dans les ramequins.

Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond et remplissez-le d'eau pour qu'il couvre au moins 3/4 de la hauteur des ramequins. Faites cuire au four de 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le milieu de la crème ne bouge plus. Retirez les ramequins de l'eau et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

Pour la crème fouettée : Dans un autre récipient, fouettez la crème épaisse et le sucre avec un robot électrique jusqu'à avoir la consistance d'une chantilly. Juste avant de servir, mettez une grosse cuillère de chantilly par dessus la crème au chocolat et râpez du chocolat noir.