Oeufs mimosa au saumon fumé
C’est de loin mon brunch préféré : muffin, guacamole, saumon fumé, œuf mollet, caviar et sauce hollandaise
Tous les ingrédients
- 6 œufs
- 3 c.à.s de mayonnaise (plus ou moins selon vos goûts)
- Paprika fumé
- Saumon fumé classique ou aromatisé citron/aneth
- Aneth
La recette détaillée
Faites cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante, puis mettez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Coupez votre saumon fumé en petits cubes et réservez. Écalez les oeufs, coupez-les dans le sens de la longueur, puis séparez les blancs des jaunes.
Dans un bol, émiettez les jaunes à la fourchette et mélangez avec la mayonnaise. Salez, poivrez et réservez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez l’intérieur de vos blancs d’œufs.
Disposez sur chaque œuf un cube de saumon. Saupoudrez très légèrement de paprika fumé et disposez quelques feuilles d’aneth.
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