Soupe orzo au poulet et au citron

Tous les ingrédients

• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 poireau, parties blanches et vert pâle seulement
• 2 branches de céleri
• 2 carottes : 1 orange, 1 jaune pour ma part
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 filets de pulet
• 1 citron
• 1,5L de bouillon de poulet
• 170g de pâtes orzo
• 2 grosses poignées de pousses d'épinard
• Sel, poivre
• 2 c.à.s d'aneth

La recette détaillée

Epluchez vos carottes. Coupez-les en rondelle. Coupez le poireau en 2 sur la longueur puis en morceaux de 0,5cm de large. Coupez le céleri branche en morceau de 0,5cm de large. Emincez la gousse d'ail. Rapez le zeste du citron et coupez 2 rondelles pour la décoration.

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau, le céleri, les carottes et faites cuire 5 à 8 minutes en remuant souvent et jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez l'ail, le thym et le zeste de citron. Ajoutez le poulet et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, durant 15 à 20 minutes. Transférez le poulet dans une assiette. Laissez-le refroidir, puis hachez-le en petits morceaux. Pendant ce temps, portez à nouveau le bouillon à ébullition. Ajoutez les pâtes orzo et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, pendant 8 à 10 minutes. Goûtez et assaisonnez en sel et poivez. Incorporez le poulet en morceaux, les pousses d'épinard et l'aneth. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Servez dans des assiettes creuses avec des rondelles de citron.

Vous pourrez conserver vos restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, utilisez votre micro-ondes ou sur une casserole à feu moyen.