Naan poulet pané, sauce blanche et houmous

Tous les ingrédients

• 2 naans
• 10 tomates cerises
• 1 bocal de gros cornichons en tranche
• 2 grosses c.à.s de houmous du commerce
• 1 oignon nouveau
• 1 tiers de grenade
• 2 filets de poulet
• 1 c.à.c de paprika fumé
• Farine
• 1 œuf
• 5 poignées de corn-flakes non sucrés
• 500ml d’huile de tournesol
• Sel, poivre

Pour la sauce blanche :

• 1 yaourt grec
• 1 c.à.c de coriandre congelée
• 1 c.à.c de estragon congelée
• 1 c.à.c de de basilic congelée
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

La recette détaillée

Préparez la sauce blanche. Mélangez dans un saladier le yaourt, les herbes congelées et la gousse d’ail écrasée. Salez, poivrez à convenance. Réservez au frais. Coupez vos tomates cerises en deux. Egrainez la grenade. Emincez l’oignon nouveau.

Attaquez le poulet pané. Préparez 3 assiettes creuses : 1 avec de la farine, 1 avec un oeuf battu et la dernière avec le corn-flakes écrasés au préalable. Enrobez les 2 filets de farine, puis plongez-les dans l’œuf battu et enfin dans les corn-flakes. Disposez-les sur une assiette ou un plateau. Pendant ce temps faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole, l’huile doit être à 200°C au moment d’introduire les filets. Vérifiez la température avec un thermomètre. Il faut que les filets soient bien immergés dans l’huile. Utilisez votre thermomètre pour vérifier la cuisson, ils doivent être à 75°C à coeur. Il faut aussi que la panure soit dorée. Une fois cuits, disposez les filets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Coupez les filets en tranche de 2 cm de large.

C’est partie pour le dressage. Disposez 1 cuillère à soupe de houmous et 1 cuillère à soupe de sauce blanche par naan. Ajoutez l’oignon et les tranches de cornichons. Disposez le filet tranché, les tomates et les graines de grenade. A déguster en sandwich ou avec des couverts. Bon appétit !