Maccheroni à la bolognaise, carotte et céleri
C'est pas si compliqué de faire sa bolognaise maison. Essayez cette recette avec de la carotte et du céleri branche.
Tous les ingrédients
- 400g de tomates pelées
- 350g de boeuf haché
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 3 branches de basilic + 1 feuille pour la déco
- 1 branche de céleri
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 petit bol de parmesan râpé (60g environ)
- 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La recette détaillée
Commencez par éplucher les échalotes, puis, émincez-les finement. Faites en de même avec la carotte et le céleri. Enfin, lavez et coupez le basilic finement. Dans une grande casserole, faites revenir la carotte, le céleri et l'échalote dans un filet d'huile d'olive. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans oublier de remuer. Ajoutez la viande et faites la revenir. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il réduise. Il doit s'évaporer.
Dans un saladier, écrasez les tomates pelées avec une fourchette. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez également ajouter le jus des tomates pelées. Ajoutez ensuite le sucre et le basilic. Mélangez. Incorporez délicatement les tomates dans la casserole. Assaisonnez. Laissez mijoter 30 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche.
Il ne vous reste plus qu'à cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et d’arrêter la cuisson à 3 minutes de la fin. Pour que la sauce bolognaise se délie bien, conservez un petit verre d'eau de cuisson des pâtes.
Mettez les pâtes égouttés dans la sauce, avec un demi verre de cuisson. Finissez la cuisson des pâtes dans la sauce. Quand les pâtes sont cuitent et la sauce épaissie, ajoutez le parmesan et mélangez. Si vous voulez une sauce plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson.
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