Salade d'aubergines, feta et bacon
Découvrez cette salade à base d'aubergines avec du bacon, de la feta, des pignons de pin et de la menthe.
Tous les ingrédients
- 450g d’aubergine
- 25g de pignons de pin
- 3 tranches de poitrine fumée
- Feuilles de menthe
- 100g de feta
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette détaillée
Préchauffez votre four à 210°c. Coupez les aubergines en cubes de 1 cm d’épaisseur. Dans un saladier, salez et l’huile d’olive pour enrober les morceaux d’aubergine. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez et faites dorer pendant 25 min. Une fois cuites, laissez tiédir dans un saladier. Pendant ce temps, dans une poêle sans matière grasse, faites cuire les tranches de poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit cuites. Réservez dans une assiette avec de l’essuie-tout pour absorber la graisse et faire sécher.
Faites dorer les pignons 3 min à sec dans une poêle. Emiettez grossièrement la feta à la fourchette dans un bol. Coupez les tranches de poitrine fumée en petits morceaux.
Dans le saladier avec les aubergines, ajoutez la feta et les morceaux de poitrine fumée et mélangez. Servez dans des assiettes et parsemez le dessus de feuilles de menthe, de pignons avant de servir.
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