Rigatoni boulettes de boeuf, sauce tomate, burrata

Tous les ingrédients

Pour la sauce tomate :

• 600g de tomates pelées en boîtes de qualité
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.c d’origan séché
• 1 c.à.c de thym séché
• 1 c.à.c de paprika fumé
• Huile d’olive
• 6 grandes feuilles de basilic
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre

Pour les boulettes :

• 500g de bœuf haché
• 1 c.à.c d’ail en poudre
• 1 c.à.c d’oignon en poudre
• 1 c.à.c de paprika fumé
• Huile d’olive
• Sel poivre

Pour le reste :

• 500g de pâte rigatoni
• 1 grosse burrata
• 1 c.à.s de yaourt grec
• Du parmesan
• Quelques feuilles de basilic

La recette détaillée

Pour la sauce tomate, ciselez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et le concentré, ainsi que le basilic ciselé, l’origan et le thym. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu de parmesan râpé (à votre convenance).

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mixez et réservez.

Pendant que la sauce mijote, mélangez la viande hachée avec l’ail et l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive. Badigeonnez vos mains d’huile d’olive et formez des boulettes. Faites les cuire à la poêle avec un peu d’huile, faites les bien colorer.

Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Quand les pâtes sont cuites, gardez un verre d’eau de cuisson. Versez une louche de cette eau dans la sauce tomate, avec le yaourt grec et du parmesan à votre convenance. Versez les pâtes dedans. Si la sauce n’est pas assez onctueuse vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson en plus.

Dans un grand plat, versez vos pâtes. Ajoutez vos boulettes et disposez des morceaux de burrata préalablement coupés. Ajoutez des feuilles de basilic pour la déco.