Sablés au comté et aux lardons

Tous les ingrédients

• 75g de farine
• 70g de comté râpé
• 75g de lardons fumés (plutôt que normaux, je trouve que cela donne plus de goût)
• 30g de beurre fondu
• 1 œuf
• 3 c.à.s de lait
• 25g de graines de sésame
• Sel, poivre

La recette détaillée

Mettez les lardons dans une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse et faites-les légèrement dorer. Réservez sur une assiette avec du papier absorbant pour qu'ils ne baignent pas dans l'huile.

Battez l’œuf dans un grand bol, ajoutez la farine au fur et à mesure et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre, et ajoutez-le à la préparation avec le lait et le comté râpé. Egouttez bien les lardons à l'aide papier absorbant et ajoutez-les à la préparation précédente. Salez légèrement (les lardons sont naturellement salés) et poivrez. Mélangez bien à nouveau.

Formez une boule avec la pâte et aplatissez-la. Mettez-la dans du film plastique et laissez reposer au frigo pendant 1h. Une fois le temps écoulé, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur 1 cm d’épaisseur. Préchauffez le four à 200°. Taillez des cercles avec un emporte-pièce de la taille de votre choix. Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce de 8 cm.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez délicatement vos sablés. Enfournez pour 10 min si vous les souhaitez plutôt moelleux ou 12 min si vous les souhaitez plutôt croustillants. Laissez refroidir sur une grille quelques minutes au moins avant de déguster.