Œufs bénédictes
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Tous les ingrédients
- 1 muffin anglais
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 tranches de bacon
- 1 jaune d'oeuf
- ½ jus de citron
- ½ cuillère à café de maïzena
- 60 g de beurre
La recette détaillée
Préparez la sauce hollandaise : mélangez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu. Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse. Réservez.
Coupez le muffin anglais en deux. Faites griller les tranches de bacon et posez-les sur les muffins anglais. Portez à frémissement une casserole d’eau salée et ajoutez le vinaigre. Cassez un à un les oeufs dans une louche et déposez-les délicatement dans l’eau frémissante pendant 3 min. Retirez les oeufs de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur les tranches de bacon. Ajoutez un peu de sauce. Servez avec une salade verte.
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