Salade de pâtes façon salade césar

Tous les ingrédients

• 250g d’orecchiette
• 3 tranches de poitrine fumé
• Le reste d’un poulet rôti ou 2 filets de poulet
• 1 demi laitue
• 150g de croûtons
• 90ml de sauce césar
• 25g de parmesan
• 1 demi c.à.c de poudre d’ail
• Jus de citron
• Sel et poivre

Pour la sauce César :

• 1 gousse d'ail
• 4 filets d'anchois
• 1 jaune d'oeuf
• 15 ml de jus de citron
• 85 ml d'huile d'olive
• 5 ml de sauce Worcestershire (facultatif)
• 5 ml de moutarde forte
• 15 ml de câpres
• 15 ml de parmesan râpé
• Sel, poivre

OU

• Une sauce césar toute prête industrielle

La recette détaillée

Préparation de la sauce César

Pour les moins motivés vous pouvez achetez votre sauce César en commerce. Sinon pour la préparation maison, hachez l'ail ainsi que l’anchois et les câpres. Ajoutez l’ail dans un grand bol puis ajoutez le jaune de l'oeuf et le jus de citron. Battez au fouet. Ajoutez l'huile d’olive en un filet tout en mélangeant énergiquement au fouet. Lorsqu'elle est intégrée, ajoutez la sauce Worcestershire si vous en avez, la moutarde, les anchois, les câpres et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez.

Préparation de la salade

Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les pâtes. Faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et refroidissez à l'eau froide quelques minutes. Réservez dans une passoire pour qu’elles s'égouttent complètement pendant le reste de la préparation.

Pendant ce temps, coupez le tranches de poitrine fumé en lardons. Faites-les cuire à feu moyen-vif dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant environ 10min, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez la poêle du feu et réservez le bacon sur une assiette recouverte de sopalin pour absorber l’excédent de graisse. Laissez la graisse dans la poêle.

Si vous avez le reste d’un poulet rôti, effilochez-le. Faites chauffer la graisse du bacon et faites revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes pour dorer un peu les morceaux.

Si vous avez des filets crues, coupez-les en aiguillettes. Assaisonnez le poulet de poudre d’ail, de sel et de poivre. Faites chauffer la graisse du bacon et faites revenir à feu moyen-vif les morceaux pendant environ 10 minutes en remuant bien, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et cuits.

Lorsque les pâtes, le bacon et le poulet sont prêts, ajoutez-les ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez la salade et la sauce césar, mélangez et n’hésitez pas à en ajouter si nécessaire. Juste avant de servir, pressez un peu de jus de citron et mélangez à nouveau. Dans les assiettes, servez la salade puis parsemez de ciboulette et de croutons sur le dessus pour qu’ils ne ramollissent pas trop.