Raviolis farcis aux champignons, lardons et chèvre frais

Tous les ingrédients

• 2 oeufs
• 200 g de farine T45
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 g de sel
• 1 barquette de champignons de Paris
• 1 barquette de lardon
• 1 chèvre frais type Petit Billy

La recette détaillée

Pour la pâte : Mettez dans dans un récipient la farine, le sel, les oeufs et l’huile. Pétrissez avec les mains ou un robot patissier. Vous obtiendrez une belle boule de pâte. Si elle est un peu trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est pas assez souple, ajoutez un peu d'eau. Enroulez la pâte dans un film alimentaire et mettez la au frigo pendant 30 minutes.

Pour la farce : Coupez l’équivalent d’une barquette de champignons de Paris et faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de la ciboulette. Faites également cuire un paquet de lardons. Une fois cuit, mixez les champignons, les lardons et le petit billy pour obtenir une crème.

Pour le montage : Prélevez une boule de pâte, et farinez la. Étalez la assez finement sur le plan de travail fariné. Disposez une première petite cuillère de farce. Puis espacez les suivantes d’environ 3cm. Avec un emporte pièce rond, détaillez chaque raviole. Puis, avec un pinceau ou votre doigt, humidifiez le contour de la pâte ronde pour ensuite rejoignez les rebords. Pour finir avec une fourchette, collez bien les rebords entre eux. Reproduisez l’exercice jusqu’à ne plus avoir de pâte. Pensez à bien fariner vos raviolis et faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.

Servez avec une sauce au parmesan : crème fraîche épaisse, parmesan à votre convenance, sel et poivre.