Pâtes à la poutargue, piment et câpres

Tous les ingrédients

• 200g de spaghetti
• 60g de poutargue
• Huile d’olive
• Gros sel
• Pepperoncino
• 40g de capres
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte persil

La recette détaillée

Mettez à chauffer une grosse casserole d’eau salée. Taillez la poutargue en tranche fine et mettez de côté. Hachez les câpres, le persil et écrasez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de piment (selon les gouts), l’ail (sans le faire bruler) puis ajoutez les câpres hachés. Faites cuire les pâtes en enlevant deux minutes avant le temps indiqué sur l’emballage de votre paquet.

Une fois les pâtes sorties du feu, ajoutez un verre d’eau de cuisson dans la poêle, mettez les pâtes, faites cuire de nouveau pendant 1m30 le temps que l’eau s’évapore et que l’on commence à avoir une texture crémeuse (en remuant constamment pour faire la liaison. Zestez un citron et pressez le jus d'un demi citron. Ajoutez le persil, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dressez dans les assiettes creuses, si vous avez une louche vous pouvez faire des jolies nids. Disposez la poutargue sur les pates et c’est prêt !