Rôti de veau accompagné de son chutney de figues

Tous les ingrédients

• 1 roti de veau de 1kg
• 125g de beurre demi-sel
• sel,poivre
• 1kg de pomme de terre de ratte
• 6 poignées d’haricots vert
• Chutney de figue

La recette détaillée

Vous trouvez ma recette de chutney de figue dans mes stories à la une sur Instagram. Préchauffez votre four à 200 degrés. Lavez et grattez la peau des rattes. Coupez les en 2 et disposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez 30 minutes puis réservez.

Préchauffez le four à 130° Faites chauffer un petit morceau de beurre demi-sel dans une poêle. Déposez le rôti et faites le dorer sur toutes ses faces puis réservez sur un plat allant au four. Ajoutez le reste du beurre sur le rôti. Salez légèrement et poivrez. Enfournez le rôti 2 h en l’arrosant régulièrement de son beurre salé.

Équeutez vos haricots. 15 minutes avant la fin du cuisson du rôti, faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes selon la cuisson voulu (croquants ou fondants). 10 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, remettez y vos pommes de terre pour les réchauffer.