Panna cotta ensanglantée au kiwi
Une panna cotta aux fruits revisitée pour un résultat ensanglanté.
Tous les ingrédients
- 15 cl de lait
- 60 cl de crème liquide entière
- 6g de gélatine soit 3 feuilles de 2g
- 50g de sucre
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 kiwi jaune ou vert
- colorant alimentaire noir
- coulis de fruits rouges
La recette détaillée
Ramolissez vos feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau glacée pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition la crème, le lait, le sucre et l’arôme vanille puis ajoutez-y la gélatine hors du feu. Mixez si possible, sinon mélangez pour bien dissoudre la gélatine.
Tranchez finement le kiwi puis recoupez chaque tranche avec un emporte-pièce pour faire les pupilles des yeux. Déposez une tranche de kiwi dans chaque empreinte de votre moule puis versez la préparation à la noix de coco par-dessus. Laissez refroidir puis placez au congélateur au moins 12h heures en les recouvrant d’un film alimentaire.
Lorsque les panna cotta sont bien dures, démoulez-les délicatement puis mettez au réfrigérateur jusqu’à dégustation (au moins 2 heures pour qu’elles soient parfaites). Au moment de servir, mettez un peu de coulis de fruits rouges dans l’assiette et colorez le centre des kiwis au colorant alimentaire noir.
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