Figolus maison
Les figolus me rappellent vraiment mon enfance. Alors j'ai decidé d'en faire moi-même pour essayer.
Tous les ingrédients
- 200g de figues sèches
- 60g de cassonade
- 80g de beurre mou
- 30g de poudre d'amande
- 100g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
La recette détaillée
Commencez par la pâte de figues. Placez les figues dans un bol d'eau pendant au moins 3 heures, de préférence toute une nuit, afin de les réhydrater au maximum.
Prélevez 4 cuillères à soupe de cette eau pour la mettre dans une casserole avec 30g de cassonade. Faites bouillir jusqu'à ce que la cassonade fonde. Baissez le feu et ajoutez les figues. Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Mixez ensuite les figues jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pour la pâte à biscuit, mélangez ensemble le beurre et les 30g restants de cassonade (avec la feuille du robot si vous en avez un). Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine et le sel. Versez cette préparation dans la première et mélangez bien. Pour lier le tout, ajoutez le jaune d’œuf. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte en deux bandes de 10 cm de large sur un plan de travail fariné. Étalez ensuite la pâte de figue au milieu de chaque bande, puis refermez en soudant bien la pâte afin que la pâte de figue ne puisse pas ressortir à la cuisson. Découpez des tranches de 3 centimètres de long environ et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.
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