Dos de cabillaud et sa fondue de poireaux, sauce curry

Tous les ingrédients

• 400g de dos de cabillaud
• 1 petit oignon
• 4 poireaux
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café de curry
• 10g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

La recette détaillée

Épluchez et émincez les oignons. Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les. Faites revenir les oignons puis ajoutez les lamelles de poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez régulièrement et laissez sur le feu jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. N’hésitez pas à ajouter un fond d’eau pour éviter que cela colle.

Découpez le dos de cabillaud en 2. Salez et poivrez les morceaux de poisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque morceau. Mettez au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Quand les poireaux sont fondants, réservez les. Dans la poêle, ajoutez la crème, le curry, quelques gouttes d’arômes maggi, du sel et du poivre. Dans une assiette creuse, versez de la sauce. Placez un emporte pièce au centre de l’assiette et remplissez de fondue de poireaux. Ôtez l’emporte pièce et disposez le dos de cabillaud sur la fondue.