Blinis au potiron, houmous de betterave et saumon fumé

Tous les ingrédients

• 250g de chair de potiron cuite
• 125g de lait fermenté ou de kéfir
• 2 œufs
• 25g de beurre fondu
• 100g de farine

Pour le houmous de betterave :

• 200g de betteraves cuites
• 200g de pois chiches en conserve
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 petite c.à.s de citron
• 1 yaourt
• Sel poivre

La recette détaillée

Pour les blinis : Mixez la chair de potiron avec le lait fermenté, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez la farine, salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer 1h à température ambiante. Faites chauffer une poêle à feu moyen ou utilisez votre machine à mini crêpes. Versez une louche à chaque fois et laissez cuire environ 1 minute par face.

Pour le houmous de betterave : Rincez et égouttez les pois chiches et coupez la betterave en dés. Mixez tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender. Servez les blinis tièdes ou froids avec du houmous et du saumon fumé. Assaisonnez avec des zestes de citron et des herbes.