Mini layer cake potimarron et crème cheese au citron

Tous les ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 1 c.à.c d’arôme vanille
• 1 c.à.c de cannelle
• 1/2 c.à.c de noix de muscade
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 200g de sucre
• 1 pincée de sel
• 150g de purée de courge, faite à partir de 300g de courge environ (du potimarron pour obtenir une belle couleur orangée)
• 260g de fromage frais
• 100g de sucre glace
• Le zeste d’un citron jaune
• 10 noisettes concassées
• Quelques gouttes de colorant orange

La recette détaillée

Avec un fouet, battez pendant 8 à 10 minutes les oeufs et le sucre. Le mélange devient très blanc et mousseux. Intégrez progressivement la purée de courge au mélange oeuf-sucre.

Extrayez la chair de la gousse de vanille et mélangez la à la farine. Ajoutez y aussi la cannelle, la noix de muscade et la levure. Tamisez le tout en l’intégrant progressivement au mélange précédent.

Déposez la pâte dans une plaque à génoise préalablement recouvert d’une feuille de cuisson. Aplatissez bien. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez pendant 12 à 14 minutes.

Surveillez bien la fin de la cuisson. Vous pouvez appuyer un doigt sur la pâte, si l’empreinte du doigt disparaît rapidement, la génoise est cuite. Préparez un torchon humide et quelques feuilles de papier cuisson.

Déposez la feuille de cuisson sur laquelle a cuit la génoise sur le torchon. Posez une feuille de cuisson dessus puis recouvrez avec le torchon. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème en battant le fromage frais, le sucre glace et le zeste de citron. Avec un emporte pièce de 8cm, faites des 10 ronds voir 12 si vous avez suffisamment de gâteau. Chaque mini layer cake aura 5 à 6 étages.

À présent montez le gâteau avec la crème. Placez un rond de gâteau sur votre plat, déposez une petite couche de crème et étalez. Ensuite placez un deuxième rond de gâteau par dessus et déposez la même quantité de crème. Répétez l’opération avec les 5 ou 6 ronds puis passez au 2eme layer cake. Pour finir, mettez de la crème sur la partie extérieure du gâteau et lissez avec une spatule. Déposez quelques noisettes concassées sur le dessus du gâteau.

Le gâteau sera délicieux après deux heures, voire une nuit au réfrigérateur.