Sushi de Noël

Tous les ingrédients

• 200g de riz japonais ou riz rond
• 3 cl de vinaigre de riz
• 1 c.à.c de sucre
• 1 pincée de sel
• 100g de saumon frais
• 20-25 brins de ciboulette (car elles cassent facilement)
• 2 c.à.s de wasabi (ou de gingembre)
• 1 petit bol de sauce soja

La recette détaillée

Tout d’abord préparez votre riz vinaigré. Pour les moins motivés, vous pouvez l’acheter tout prêt au Japonais.

Faites tremper le riz dans de l’eau froide et mélangez-le avec les mains pour enlever l’amidon et ainsi éviter de rater la cuisson. Changez l’eau et remuez à nouveau le riz. Renouvelez cette opération jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Laissez le riz égoutté 1 h dans une passoire.

Versez dans une casserole les 200g avec 200ml d’eau. Faites en sorte que l'eau couvre bien le riz. Couvrez avec un couvercle et Mettre à feu fort jusque la première ébullition. Ensuite diminuez à feu moyen pour une dizaine de minutes. Les 10 min passées sortez la casserole du feu, ne touchez surtout pas le couvercle, la vapeur est essentielle. Laissez reposer encore une dizaine de minutes.

Pendant que le riz se prépare, chauffez à feu moyen le vinaigre-sucre-sel. Cela ne doit pas bouillir pour ne pas laisser s'échapper de la vapeur. Lorsque le sucre fond, mettez de côté pour refroidir.

Une fois le riz et le vinaigre prêts, mettez les dans un saladier, pour ensuite mélanger délicatement afin que le riz ne se transforme pas en une bouillie. Il faut que le riz refroidisse afin qu'il soit collant comme dans les sushi, maki. Dès que le riz est froid il est prêt !

Moulez les sushis à la main en tassant bien le riz. Si vous avez un petit emporte pièce carré, utilisez le. Découpez le saumon en lamelles de même taille que les sushis. Rincez et épongez la ciboulette. Sur chaque sushi, posez un petit peu de wasabi, ou de gingembre, et une lamelle de saumon. Puis ficelez-les avec les brins de ciboulette. Vous devriez pouvoir faire une vingtaine de sushi ! Dégustez avec la sauce soja.