Gâteau chocolat-noisette-Nutella

Tous les ingrédients

Pour le gâteau :

• 100g de beurre
• 5 œufs
• 165g de sucre
• 100g de miel d’acacia ou toutes fleurs
• 180g de crème liquide
• 65g de chocolat noir 70 % de cacao
• 165g de farine
• 10g de levure chimique
• 100g de poudre de noisettes
• 25g de cacao non sucré en poudre

Pour la pralinoise croustillante:

• 180g de chocolat Pralinoise
• 80g de crêpes dentelles émiettées
• 60g de noisettes hachées

Pour le glaçage:

• 250g de Mascarpone très frais
• 250g de Nutella

Pour la décoration:

• 60g de noisettes hachées
• 45g de crêpes dentelles émiettées

La recette détaillée

Pour le gâteau : Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisette et le cacao. Incorporez le beurre fondu. Faites cuire cette pâte dans 3 moules rond de 18cm pendant 20-30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sans trace).

Pour la pralinoise croustillante: Faites fondre le chocolat Pralinoise puis incorporez-la aux gavottes et aux noisettes hachées. Posez un premier gâteau sur une feuille de papier cuisson. Etalez la moitié de la préparation pralinoise par dessus en allant bien jusqu’aux bords. Superposez un 2ème gâteau et recommencez l’opération avec le reste de préparation pralinoise. Refermez le tout avec le dernier gâteau. Faites prendre 20mn au réfrigérateur.

Pour le glaçage: Commencez par travailler rapidement la mascarpone à la maryse pour écraser les grumeaux et bien le lisser. Fouettez-le ensuite quelques secondes à la feuille avec le Nutella jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène et lisse. (Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage). Recouvrez votre gâteau de glaçage au Nutella en lissant bien à la spatule.

Pour la décoration: Recouvrez les côtés du gâteau de mélange noisettes hachées et crêpes dentelles émiettées. Plaquez-le délicatement sur les parois avec le plat de la main. Récupérez ce qui tombe sur les côtés et recommencez jusqu’à ce que toutes les parois du gâteau soient recouvertes.