Tartelettes aux œufs brouillés et à la truffe

Si vous aimez la truffe, vous allez adorer ces petites tartelettes aux œufs brouillés et à la truffe

30 min Pour 15-20 bouchées Moyen Végératien
Recettes en moins de 30 min chrono

Tous les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 œufs
  • 2 c.à.s de crème fraîche épaisse
  • 3 c.à.c de purée de truffe
  • 1 petite truffe
  • 25g de parmesan
  • Sel, poivre

La recette détaillée

Étalez la pâte feuilletée et détaillez des cercles avec un emporte pièce de 6,8cm (16/18 cercles). Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et placez les dans des moules à cupcakes.

Chauffez votre four entre 180 et 200° selon sa puissance. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes pour qu'elles soient bien dorées. Une fois que c’est cuit, laissez refroidir.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème, le parmesan, la purée de truffe et du sel/poivre. Faites chauffer une poêle avec du beurre. Une fois chaude, versez la préparation d’œuf. Faites cuire tout en remuant régulièrement pour avoir des beaux œufs brouillés.

Garnissez vos nids de pâte feuilletée avec les œufs brouillés. A l’aide d’une mandoline, râpez finement la truffe et placez une lamelle sur chaque bouchée.

Publiée le 10 décembre 2020

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