Blinis tartare thon-avocat

Tous les ingrédients

Pour le tartare :

• 200g de thon en conserve = 1 grosse boîte
• 1 citron vert
• 1 gros avocat
• 1 demi oignon rouge
• 2 c.à.s de mayonnaise
• Sel, poivre

Pour la chantilly :

• 10cl de crème liquide
• 1 gros c.à.s de mascarpone
• 1 c.à.c de wasabi
• Sel

Pour la pâte à blinis :

• 150ml de lait
• 75g de farine de blé
• 35g de semoule de blé
• 1 oeuf
• 5g de levure boulangère
• Sel

La recette détaillée

Commencez par la chantilly, battez au fouet la crème liquide. Ensuite, incorporez le mascarpone et continuez à fouetter. Ajoutez le wasabi et le sel et donnez quelques derniers coups de fouet pour une préparation homogène. Une fois que la chantilly est prête, mettez-la dans une poche à douille avec une douille crantée et réservez au frigo pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez le tartare. Dénoyautez l’avocat et taillez-le en petits dés. Réservez dans un saladier et arrosez-le du jus d’un demi citron. Hachez votre oignon rouge et ajoutez-le au saladier. Ajoutez la mayonnaise et le thon écrasé au préalable. Ajoutez le jus restant du citron. Mélangez et réservez au frais.

Une fois vos deux préparations au frais, préparez la pâte à blinis. Commencez par dissoudre la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi. Séparez le jaune du blanc d’oeuf et conservez les 2. Dans un saladier mélangez la farine, la semoule de blé, une pincée de sel et le jaune d’œuf. Versez le mélange lait/levure dans le saladier, fouettez énergiquement. Laissez reposer. Faites monter le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le dans la préparation de pâte.

Pour la cuisson des blinis, vous avez 2 options : Vous pouvez cuire dans une poêle légèrement beurrée en réalisant des petits cercles de pâte. Ou bien si vous en avez, vous pouvez utiliser un appareil à crêpe. Faites cuire 2 minutes sur la première face, retournez-les et prolongez la cuisson d' 1 minute environ. Réserver sur une assiette.

Il ne vous reste qu’à monter vos amuses-bouches. Sur chaque mini-blini, déposez une cuillère à soupe de tartare puis pochez une grosse noisette de chantilly. Zestez votre citron vert sur le dessus. Réservez au frigo pour servir bien frais.