Bonbons aux noix de Saint-Jacques

Tous les ingrédients

• 1 paquet de pâtes phyllo
• 300g de noix de Saint Jacques surgelées
• 75 g de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de ciboulette
• Épices masala
• Sel, poivre

La recette détaillée

La veille, décongelez les noix de Saint Jacques au réfrigérateur.

Lavez le persil, égouttez-le et ciselez-le finement. Réservez. Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole.

Disposez une première feuille de pâte phyllo sur le plan de travail. A l’aide d’un pinceau recouvrez la surface de beurre fondu et saupoudrez de persil ciselé. Superposée une seconde feuille de pâte et procéder de la même manière. Si vous le souhaitez, vous pouvez en superposer jusqu’à 3 ou 4. Pour ma part je suis resté sur 2. Taillez plusieurs carrés de 10 cm sur 10 de côté. Attention à ne pas les faire trop petits sinon vous ne pourrez pas fermer vos bonbons.

Déposez une noix de Saint-Jacques par carré de pâte. Si vos Saint-Jacques sont trop grosses, coupez-les en 2. Saupoudrez la noix de persil et d'épices masala, salez, salez, poivrez. Roulez chaque carré de pâte en forme de bonbon, serrez chaque extrémité puis nouez-les à l’aide de brins de ciboulette. Je vous conseille des noeuds avec 2 brins à la fois pour un résultat consolidé. Raccourcissez les bords de la pâte si besoin. Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez tous les bonbons sur une plaque allant au four avec du papier cuisson par-dessus. Enfournez à 180°C pendant 10 min environ (en fonction de votre four) jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration dorée de la pâte phyllo. Sortez les bonbons du four et laissez tiédir avant de servir.