Cheesecake salé aux crevettes et aux écrevisses

Tous les ingrédients

Pour le biscuit :

• 100g de parmesan râpé
• 45g d’huile d’olive
• 35g de farine
• 2 blancs d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de pavot

Pour la préparation à cheesecake :

• 100g de crevettes
• 200g de queues d'écrevisse
• 250g de mascarpone
• 300g de st Moret
• 1 petit poignée d’aneth
• 1 pot d’oeuf de lompe rouge
• 1 citron
• 5 brins de ciboulette

La recette détaillée

Commencez par préparer votre biscuit pour la base de votre cheesecake. Préchauffez le four à 220°C. Mélangez le parmesan, l’huile, la farine, les blancs d’œufs et les graines de pavot. Etalez votre pâte pour avoir une pâte épaisse de 1cm. Pour monter mon cheesecake, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 13 sur 35cm avec un fond amovible. Si vous n’avez pas de fond amovible mettez du papier sulfurisé au fond. Déposez votre pâte dedans. Enfournez 10 min à 15 min en surveillant la cuisson, dès que les bords sont dorés.

Mettez de côté 10 crevettes et 10 écrevisses de côté pour la décoration. Hachez le reste des crustacés. Mélangez ensemble les crustacés hachés, la mascarpone, le st Moret et l’aneth. Déposez la préparation par dessus le biscuit dans le moule. Sortez le cheesecake du moule et coupez le en carré.

Pour la décoration, disposez une crevette et une écrevisse par carré ainsi qu’un quartier de citron, une cuillère à café d'œuf de lompe rouge et un demi brin de ciboulette.