Œuf cocotte au saumon fumé et mouillettes feuilletées

Tous les ingrédients

• 1 échalote, émincée finement
• 1 c.à.s de beurre
• 1 c.à.s de vin blanc sec
• 8 c.à.s de crème fraîche épaisse
• 4 gros oeufs
• 2 tranches de saumon fumé
• Œufs de saumon
• Quelques brins d’aneth
• Sel et poivre du moulin
• 1 pâte feuilletée ou du pain

La recette détaillée

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez votre pâte feuilletée avec les emportes pièces de votre choix. Ça peut être aussi des longues tiges pour faire des mouillettes. Enfournez le temps indiqué sur l’emballage de la pâte. Vérifiez régulièrement. Quand c’est bien doré vous pouvez retirer. Si vous préférez aussi vous pouvez opter pour de la baguette, du pain de campagne, du pain de mie ou de la brioche qu’il vous suffit de griller.

Préparez un plat creux pouvant contenir 4 larges ramequins. Remplissez-le d’eau aux deux tiers puis déposez-le dans le four. Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote émincée dans une cuillère à soupe de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche, l’aneth, remuez, puis retirez du feu.

Répartissez le mélange crème fraîche-échalotes dans les 4 ramequins. Ajoutez votre saumon fumé coupé en petits cubes. Cassez un oeuf par dessus dans chacun, salez poivrez puis déposer dans le plat creux rempli d'eau. Enfournez au bain marie pendant 10 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf ait pris.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain, pain de mie ou brioche tranchée. Découpez-les en lanières, ou bien en forme de cœur à l’aide d’un emporte pièce (cette dernière alternative est plus facile à réaliser avec du pain de mie ou de la brioche tranchée). À la sortie du four, ajoutez un peu d’œuf de saumon sur dessus et servez immédiatement avec le pain ou la pâte feuilletée.