Röstis de patate douce et burrata
J'ai revisité la recette des röstis, recette typiquement suisse, avec des patates douces. Je les ai accompagné d'une burrata et d'avocat pour plus de fraicheur.
Tous les ingrédients
- 1 patate douce (environ 350g)
- 2 avocats
- 1 burrata
- 2 œufs
- 20g de farine
- 2 gousse d'ail
- 20 feuilles de persil
- Paprika fumé
- Sel, poivre
La recette détaillée
Epluchez la patate douce. Rapez-la avec une râpe à gros trous. Ecrasez votre ail avec un presse ail. Hachez finement 10 feuilles de persil. Dans un saladier, ajoutez la patate douce râpée, les œufs, la farine, l’ail et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika fumé à votre convenance. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.
Préchauffez votre four à 200°C. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Formez vos röstis à l’aide d’un emporte pièce de 10cm. Déposez l’emporte pièce sur le papier, déposez 2 cuillères de la préparation et étalez avec le dos de la cuillère. Le rösti doit faire environ 5mm d’épaisseur. Enlevez l’emporte pièce et répétez l’opération. Quand tous vos röstis sont prêts vous pouvez enfournez pour environ 15 min. C’est prêt quand les bords des galettes sont bien dorés.
Pendant la cuisson des röstis, coupez vos avocats en 2 puis en lamelles sur la longueur. Vous avez de quoi former 4 roses d’avocat (1/2 avocat par rose). Vous trouverez facilement des tutos vidéos qui explique comment faire des roses d’avocat. Coupez votre burrata en 4. Sortez vos röstis du four. Disposez-les dans 4 assiettes. Disposez une rose et une 1/4 de burrata dans chaque assiette. Poivrez votre burrata et mettez un filet d’huile d’olive. Disposez quelques feuilles de persil pour la décoration. Servez rapidement pour que les röstis soient chauds.
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