Frites de patate douce et pickles d’oignon

Tous les ingrédients

• 1 patate douce
• 1 blanc d’oeuf
• 1 c.à.c de paprika fumé
• 1 petite salade sucrine
• 1 demi yaourt grec
• 40g de feta
• Quelques grains de grenade
• Pickles d’oignon
• Huile d’olive

Pour les pickles d’oignon :

• 200g d'oignons grelots
• 25 cl de vinaigre balsamique
• 5 cl d'huile d’olive
• 2 c.à.s de sucre roux
• 15cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 bocal
• Sel, poivre

La recette détaillée

Quelques jours avant, préparez vos pickles d’oignon. Ils doivent rester plusieurs jours au frigo. Pelez et lavez les oignons. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez l’huile, le vinaigre balsamique, l’eau et le sucre et faites bouillir. Salez et poivrez. Mettez dans un bocal les oignons puis ajoutez-y le mélange à base de vinaigre. Laissez refroidir, fermez le bocal et réservez au frigo au minimum 48h.

Epluchez et coupez la patate douce en frites. Préchauffer votre four à 210°C. Mettez les frites dans un saladier, ajoutez un blanc d’œuf, le paprika fumé et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Mélangez délicatement pour ne pas casser les frites. Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson et étalez vos frites dessus. Enfournez pendant 20-30min, jusqu’à qu’elles soient bien dorées. Retournez-les après 15 min pour que les différentes faces soient dorées.

Pendant ce temps, coupez les pickles d’oignon en rondelle et hachez la sucrine préalablement lavée. Sortez vos frites du four. Disposez-les dans 2 assiettes. Ajoutez la sucrine hachée dans un coin de l’assiette. Mettez par dessus les frites, 1 cuillère à soupe de yaourt grec pour chaque assiette et émiettez la feta. Ajoutez les rondelles d’oignon et quelques grains de grenade. Servez chaud !