Mini pièce montée à la vanille et aux fruits rouges

Tous les ingrédients

Pour le gâteau :

• 8 oeufs
• 450g de sucre en poudre
• 500g de beurre
• 5 c.à.s de lait entier
• 500g de farine
• 40cl de crème fraiche épaisse
• 1,5 c.à.c de bicarbonate de soude
• Le zeste d’un citron + le jus d’un demi
• 2 c.à.s d’huile
• Sel

Pour la crème :

• 2 c.à.c d’extrait de vanille liquide
• 20cl de crème fraîche liquide
• 250g de mascarpone
• Sucre glace

• 1 petite barquette de fraise
• 1 barquette de framboise
• 2 c.à.s de sucre blanc

La recette détaillée

Commencez par la préparation du gâteau. Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez à la fourchette les œufs. Ajoutez le sucre en poudre pour blanchir vos œufs, idéalement à l’aide d’un robot. Incorporez le beurre mou, mélangez à nouveau puis ajoutez le lait entier. Mélangez pour homogénéiser. Ensuite incorporez au fur et à mesure la farine, le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel. Enfin, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile, le zestes d’un citron et le jus d’un demi citron. Mélangez. Beurrez un moule à cake et enfournez 30 minutes.

Pendant la cuisson, préparez votre glaçage qui viendra recouvrir votre gâteau. Dans le bol de votre batteur, montez en chantilly la crème fraîche liquide. Incorporez et mélangez le sucre glace (quantité selon vos goûts, allez-y petit à petit) et l’extrait de vanille liquide. Ajoutez ensuite la mascarpone. Fouettez à vitesse maximale pendant quelques instants pour que le mélange devienne homogène. Mettez votre glaçage dans une poche à douille avec une douille et laissez reposer au frais.

Mettez de côté 2 fraises. Puis, taillez le reste de fraises et les framboises en très petits cubes. Ajoutez les 2 cuillieres de sucre, mélangez et réservez au frais.

Quand votre gâteau est froid et démoulé, vous pouvez attaquer le découpage. Utilisez un emporte pièce rond de 7/8 cm de diamètre et taillez des ronds dans votre gâteau (j’ai réussi à en avoir 4).

Une fois que vous avez vos cylindres de gâteau, coupez-les horizontalement en deux. Pochez des points de crème sur un demi cylindre et au centre ajoutez une petite cuillère de fruit. Déposez le deuxième cylindre par dessus. Répétez l'opération pour les 4 mini cakes.

Pour la décoration, ajoutez un quart d’une fraise et une mini tablette de chocolat (confectionnée à l'aide d'un moule trouvé sur Amazon et du chocolat fondu).