Pâtes orzo aux courgettes, citron et burrata

Tous les ingrédients

• 250g de pates orzo (aussi appelées risonis)
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 2 à 3 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 1 courgette
• 1 citron
• 1 poignée d'amandes
• 10 feuilles de menthe
• 10 feuilles de basilic
• 2 petite burrata
• Sel

La recette détaillée

Emincez finement vos oignons et hachez votre ail. Coupez les courgettes en julienne (petit bâtonnet) à l'aide d'une mandoline ou au couteau.

Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle et y faites suer les oignons et l'ail haché à feu moyen. Faites revenir les courgettes sur feu moyen à vif pendant quelques minutes avec les oignons. Elles doivent être encore légèrement croquantes. Versez le jus de citron et bien mélanger le tout délicatement. Ajoutez une poignée d'amandes grossièrement concassées et salez au goût.

Ajoutez les pâtes égouttées avec un peu d'eau de cuisson et 1 cuillère d'huile d'olive. Mélangez bien la préparation. Hachez la menthe et le basilic et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien et laissez cuire encore une minute ou deux.

Répartissez dans des assiettes profondes et garnissez d'une petite burrata (ou une demi burrata) sur le dessus de chaque assiette. Versez un filet d'huile d'olive et agrémentez de basilic haché sur le dessus. Salez légèrement la burrata.