Pâtes à la sauce pesto et vodka
C'est original d’ajouter de la vodka dans sa sauce de pâtes non ? Croyez-moi ça vaut le détour
Tous les ingrédients
- 250g de pâtes
- 1 échalote
- 120g de concentré de tomate
- 60ml de vodka
- 180g de pesto de basilic fait maison ou du commerce
- 240g de crème épaisse
- 80g de parmesan râpé
- 80g de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette détaillée
Hachez grossièrement le basilic frais. Râpez le parmesan. Hachez finement l’échalote. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Chauffez une grande poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'échalote. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à caraméliser. Passez à feu doux, ajoutez la purée de tomate, le pesto et la vodka et faites cuire 4-5 minutes, jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez au chaud à feu doux. Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites cuire 2 minutes de moins que les instructions indiquées l'emballage. Par exemple si il est indiqué 10 minutes, faites les cuire 8 minutes. Avant d'égoutter, retirez 1 grand verre d'eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce et la moitié du verre d'eau de cuisson des pâtes. Remuez quelques minutes que la sauce épaississe. Ajoutez le parmesan râpée et le basilic. Si nécessaire, diluez la sauce avec de l'eau de cuisson supplémentaire pour les pâtes. Répartissez les pâtes dans les assiettes et râpez un peu de parmesan sur le dessus.
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