Moules au curry

Tous les ingrédients

• 1kg de moules
• 1 oignon jaune
• 1 échalote
• 10cl de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• Ciboulette
• 25g de beurre
• Crème fraîche épaisse
• Curry en poudre
• 600g de pommes de terres à frites
• Huile d'olive
• Paprika classique ou fumé
• Sel, poivre

La recette détaillée

Pour les frites : Lavez les pommes de terres en frottant bien la peau. Préchauffez le four à 190°C. Coupez les en frites. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez y les frites. Versez un peu d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Mélangez bien avec vos mains. Etalez les bien de manière à ce qu'elles ne se superposent pas (ou le moins possible). Enfournez pour 30 à 40 minutes. Mélangez/retournez les frites 2 fois pendant la cuisson.

Pour les moules : Dans une marmite, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon ciselé et la gousse d'ail écrasée. Laissez suer 5 minutes.Ajoutez les moules préalablement lavées. Versez le vin blanc et poivrez.

Laissez cuire avec un couvercle 8 à 10 minutes tout en remuant en cours de cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.Réservez les moules dans un saladier, puis dans la casserole, ajoutez quelques cuillères de crème fraîche, du curry à fondre convenance, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Une fois bien mélangée, rajoutez les moules et mélangez à nouveau.