Carrot cake et son lapin chocolat

Tous les ingrédients

• 160g de farine
• 1/2 c.à.c de levure chimique
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 1 jaune d’œuf
• 2 blanc d’œufs
• 200g d’huile de tournesol
• 250g de sucre roux non raffiné
• 50g de noix concassées
• 50g de noix de coco râpée
• 135g de carottes râpées
• 1 pincée de sel
• zestes râpés d’une 1/2 orange

Pour le glaçage :

• 300g de cream cheese (Philadelphia)
• 1 c.à.s de mascarpone
• 1 à 2 c.à.s de sucre glace
• 12 mini lapin en chocolat
• Paillette alimentaire

La recette détaillée

Munissez-vous d’un moule à donuts ou un moule à donuts en forme de fleur. J’ai trouvé les miens sur Amazon.

Préchauffez le four à 170°C. Graissez avec un peu de beurre l'intérieur du moule pour chaque donuts.

Battez légèrement l’œuf entier avec le jaune d’œuf. Versez l’huile et le sucre dans un récipient (ou la cuve d’un robot), battez 1 min. à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse et ajoutez l’œuf battu. Ajoutez ensuite les noix, la noix de coco, les zestes d’orange et les carottes râpées. Ajoutez ensuite les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate) et melangez.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation sans les écraser, en procédant en plusieurs fois.

Versez la pâte dans les moules. Placez au four et faites cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson : plantez la lame d’un couteau, si elle ressort sèche le carrot cake est prêt. Sinon poursuivez encore un peu la cuisson.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le glaçage, battez le fromage dans un bol pour le rendre lisse et léger. Ajoutez le sucre glace et la mascarpone.

À l’aide d’une cuillère, mettez de la crème dans le trou du donuts. Posez un lapin au chocolat par dessus.

Mettez le reste de la crème dans une poche à douille munie d’une douille à fleurs et pochez tout autour du lapin. Saupoudrez de paillette alimentaire et vous n’avez plus qu’à déguster !