Number cake aux fruits rouges

Tous les ingrédients

Pour le gâteau :

• 8 oeufs
• 450g de sucre en poudre
• 500g de beurre
• 5 c.à.s de lait entier
• 500g de farine
• 40cl de crème fraiche épaisse
• 1,5 c.à.c de bicarbonate de soude
• 2 c.à.s d’huile
• Sel
• Colorant alimentaire de votre choix

Pour la crème :

• 90g de blanc d’œuf
• 150g de sucre blanc
• 50g d’eau
• 250g de beurre mou
• 1 c.à.s d’arôme vanille

Pour le montage et la décoration :

• 1 barquette de fraise
• 1 barquette de framboise
• 1 pot de confiture aux fruits rouges
• 1 plaquette de chocolat blanc
• 1 c.à.c d’huile de coco
• Poudre d’or alimentaire
• Feuille d’or

La recette détaillée

Préchauffez le four à 180°. Commencez par la préparation du gâteau. Dans un récipient, mélangez les œufs à la fourchette. Ajoutez le sucre en poudre pour blanchir vos œufs, idéalement à l’aide d’un robot. Incorporez le beurre mou, mélangez à nouveau puis ajoutez le lait entier. Mélangez pour homogénéiser. Ensuite incorporez au fur et à mesure la farine, le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel. Enfin, ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile et le colorant de votre choix. Mélangez. Utilisez une plaque de cuisson rectangulaire (38x28 cm) recouverte de papier de cuisson et versez la préparation de manière à recouvrir la surface. Enfournez 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

Pendant la cuisson, préparez votre garniture. Mettez de côté 2-3 fraises et 2 framboises. Puis, taillez en très petits cubes le reste de fraises et de framboises. Mélangez et réservez au frais.

Quand votre gâteau est froid et démoulé, vous pouvez attaquer le découpage. Utilisez un patron du numéro de votre choix (imprimez chaque numéro sur une feuille A4). Dans le même gâteau, vous devez obtenir 2 fois le même numéro pour vos 2 étages.

Pour la réalisation de votre crème au beurre à la meringue italienne, commencez par monter les blancs d’oeufs au fouet à vitesse lente dans votre robot pâtissier. Sortez le beurre pour qu'il réchauffe. Préparez votre sirop en faisant chauffer dans une casserole l’eau et le sucre. Faites monter à la température de 121°C. Lorsque le thermomètre du sirop indique 116°C, battez plus fort les blancs d’oeufs puis versez le sirop à 121°C en filet sur les blancs d’oeufs sans toucher le fouet pour éviter les projections.

Refroidissez la meringue en fouettant à nouveau à grande vitesse pour que la meringue atteigne pratiquement la même température que le beurre, qui doit être à température ambiante, entre 20 à 25 °C.

Continuez de fouetter la meringue et ajoutez le beurre (coupé au préalable en carré), un carré par un carré. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez l’extrait de vanille ou tout autre arôme. Mettez votre crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Pochez des points de crème sur les extrémités de votre chiffre (partie basse) de manière à laisser un espace au centre. Au centre, déposez de la confiture et par dessus la confiture, des fruits frais. Déposez la partie haute du numéro par dessus. Répétez l'opération : crème, confiture et fruits rouges.

Pour la décoration, ajoutez des fraises recouvertes de chocolat blanc et de poudre doré, des quarts de fraise, des framboises entières, des mini tablettes de chocolat (confectionnée à l'aide d'un moule trouvé sur Amazon et du chocolat fondu) et des fleurs fraîches (recouvrez la tige de film plastique avant de piquer dans le gâteau).