Huîtres à la vinaigrette passion
Pour changer, laissez-vous tenter par des huîtres préparées avec une vinaigrette passion.
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Tous les ingrédients
- 2 douzaines d’huîtres
- 1 échalote
- 1 fruit de la passion
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 2 branches de coriandre
- Sel, poivre
La recette détaillée
Ouvrez les huîtres, enlevez leur eau et prélevez la chair dans la coquille. Réservez dans un bol. Conservez les coquilles et rincez-les.
Pelez et émincez l’échalote. Mettez-la dans un bol. Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans le bol, ajoutez la coriandre hachée, du sel et du poivre et fouettez avec l’huile d’olive.
Remettez la chair de l’huître dans les coquilles puis ajoutez de la vinaigrette à la passion. Réservez quelques minutes au froid avant de servir.
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