Cupcakes aux myrtilles avec une crème fromage frais

Tous les ingrédients

• 310g de farine
• 210g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 235ml de lait
• 120ml d’huile
• 2 œufs
• 1 c.à.s d’extrait de vanille
• 1 c.à.c d’extrait d’amande
• 290g de myrtilles fraîches ou surgelées (gardez en quelques une pour la déco) + 1 c.à.c de farine
• 56g de beurre mou
• 125g de Philadelphia directement sorti du frigo
• 135g de sucre glace
• 1 c.à.c vanille liquide
• 1 sachet de crêpes dentelles

La recette détaillée

Préchauffez le four à 190°C. Graissez et farinez votre moule rond.

Tamisez la farine puis incorporez le sucre, la levure chimique et le sel, mélangez. Ajoutez le lait, l’huile, les œufs battus au préalable, l’extrait de vanille et d’amande et mélangez pour obtenir une pâte semi-épaisse. Dans un autre bol, mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à café de farine.

Versez un peu de pâte dans le moule préparé et disposez quelques myrtilles. Recouvrez de pâte et disposez de nouveau les myrtilles et finissez le restant de pâte. Disposez les dernières myrtilles pour la décoration.

Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Piquez la pointe d'un couteau, il doit ressortir sec. Sortez le cake du four et attendez qu’il refroidissent. Puis, avec un emporte pièce rond, détaillez des morceaux dans le gâteau.

Fouettez le beurre avec un batteur électrique pour bien l’aérer. Ajoutez le philadelphia et fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau. Ajoutez la vanille puis le sucre glace, continuez de fouetter (environ 1 mn) à vitesse maximum. Garnissez votre crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez le dessus de vos gâteaux. Déposez sur le dessus de la crème une myrtille et émiettez un peu de crêpes dentelles pour ajouter du croquant.