Salade de haricots et fraises

Tous les ingrédients

• 80g de fraise
• 200g de haricots verts frais
• 5 tranches de radis blue meat
• 3 petits radis ronds colorés : 1 blanc, 1 rouge et 1 violet
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 75g de ricotta
• 1 demi citron
• 10-15 feuilles de basilic/persil
• Fleurs comestibles
• Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

• 1 c.à.c de moutarde
• 1 demi c.à.c de miel
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Un peu d’eau chaude pour lier si besoin

La recette détaillée

Rincez les fraises et les haricots. Faites bouillir de l’eau salée dans un casserole. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans la casserole d’eau pendant environ 4 minutes. Avant d’égoutter, goûtez pour vérifier la cuisson, plus ou moins croquant selon vos goûts.

Pendant ce temps, coupez les fraises dans la longueur et réservez. Tranchez le radis blue meat à la mandoline pour avoir des tranches fines et réservez également, ainsi que les radis ronds à couper en 4.

Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une poêle , puis faites revenir les haricots verts quelques minutes pour les colorer. Arrosez de jus de la moitié d’un citron.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez la moutarde avec le miel, le vinaigre balsamique, et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Si la vinaigrette ne se lie pas, ajoutez une cuillère d’eau bien chaude.

Hachez les feuilles de basilic. Dans vos assiettes disposez les haricots verts, les fraises, et les radis. Émiettez la ricotta au-dessus et arrosez de vinaigrette. Ajoutez des fleurs comestibles et le basilic.