Salade de haricots et tomates
Cette recette est facile et tellement bonne quand il fait chaud !
Tous les ingrédients
- 200g d’haricots frais
- 1/3 d’une grenade
- 10 olives dénoyautées
- 10 tomates cerises
- 1 gros oignon nouveau
- Des copeaux de parmesan
- 2 c.à.s d'huile d'olive
Pour la vinaigrette :
1 c.à.c de moutarde 1 demi c.à.c de miel 1 c.à.s de vinaigre balsamique 2 c.à.s d’huile d’olive Un peu d’eau chaude pour lier si besoin
La recette détaillée
Faites bouillir de l’eau salée dans un casserole. Rincez les haricots et équeutez-les. Faites-les cuire dans la casserole d’eau pendant environ 15 minutes. Avant d’égoutter, goûtez pour vérifier la cuisson, plus ou moins croquant selon vos goûts.
Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les haricots verts quelques minutes pour les colorer. Salez et poivrez. Servez vos haricots dans les assiettes
Egrainez 1/3 de la grenade, coupez les olives et les tomates cerises en deux et émincez votre oignon nouveau. Disposez les ingrédients dans les assiettes sur vos haricots.
Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde avec le miel, le vinaigre balsamique, et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Si la vinaigrette ne se lie pas, ajoutez une cuillère d’eau bien chaude.
Versez la vinaigrette sur votre salade et parsemez de copeaux de parmesan !
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