Tarte aux asperges des bois
Avec cette tarte, vous êtes sûr d'impressioner vos convives.
Tous les ingrédients
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 60g de parmesan
- 20cl de crème
- 200g de boursin ail et fines herbes
- 4 oeufs
- 1 botte d’asperges des bois
- Fleurs fraîches comestibles
- Herbes fraîches (persil, basilic)
- Sel, poivre
La recette détaillée
Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le parmesan, le beurre mou coupé en morceaux et une pincée de sel. Mélangez bien de manière à ce que la préparation ait une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à son incorporation. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour constituer une boule. Finissez de malaxer la pâte à la main. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au frais pendant 30 minutes.
Disposez la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné, piquez-la puis faites cuire 15 minutes à 180°C. Réservez.
Faites cuire les asperges des bois pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les dans un saladier d’eau bien froide pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur. Égouttez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs restants, la crème liquide, les 3/4 du boursin émietté . Salez et poivrez. Versez la préparation à base de boursin sur la pâte à tarte. Répartissez les 3/4 des asperges des bois sur la préparation.
Enfournez 25 minutes environ. A la sortie du four, décorez avec le reste d’asperges des bois. Ajoutez le reste de boursin émietté, quelques fleurs fraîches comestibles et des feuilles de basilic et/ou de persil.
Vous pourrez déguster cette tarte chaude, tiède ou encore froide. Et je vous conseille de l'accompagner avec une salade verte.
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