Soupe d'abricots
Avec de bons abricots que j’ai trouvé au marché, j’ai tenté cette recette de soupe d’abricots !
Tous les ingrédients
- 500g d’abricots
- 2 petites poignées d’amandes
- 1 barquette de framboise
- 1/2 citron jaune
- 2 branches de thym frais
- 30g de sucre cassonade
- 250g d’eau
- 10g de beurre
La recette détaillée
Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre.
Découpez les abricots en deux et retirez les noyaux. Réservez 6 demi abricots pour la décoration.
Ajoutez les autres demi abricots au mélange sucre/eau et faites cuire à feu moyen pendant 10min. Ajoutez le jus d’un demi citron puis mixez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une texture onctueuse. Passez au chinois pour enlever les petits morceaux restants.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec une branche de thym. Ajoutez les demi abricots que vous aviez réservés pour les faire caraméliser.
Coupez les framboises en 2 et hachez grossièrement vos amandes.
Dans une assiette creuse, versez un peu de soupe d’abricot. Déposez par dessus 3 demi abricots par assiette. Disposez quelques demi framboises et saupoudrez d’amandes hachées. Posez pour la décoration des morceaux de thym frais.
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